集團憑著大家上下齊心，配合現代化的經營管理方式，務求顧客於舒適的環境內享受著佳餚美酒。另外，集團仍保留著一道既傳統又獨特的風味菜餚「民間瓦缸煨湯」，這實令顧客和口碑源源不絕！

　　喜悅與時並進，帶領香港中式飲食潮流，集團今後繼續實為顧客提供優質的飲食服務。

　　『瓦缸煨湯』相傳始于北宋嘉佑年間（約１０５３年左右）的洪州城（今南昌），根據滋味堂的文宣資料上寫到這個湯的材料是非鮮活者不取，煨湯之水是以上等甘泉做為湯料，百餘年來家族世代相傳，並不斷改善其製作方式，用器不厭其好，用料不厭其精，工序不厭其煩，講究食性、藥理、精配五味三材，煨製九沸九變，對於其他佐料也都精益求精，客倌您看到這心動了嗎。

　　煨湯是一門烹調藝術，首先要選好煨湯的容器，銅、鐵、鋁鍋都不好，較好的是一種特制的U形砂弔子或陶制小瓦罐。這兩種容器煨出來的湯，湯汁純正，味道鮮美，尤其是瓦罐小火煨湯，噴香撲鼻，誘人食欲。

　　用料也很考究，大多是排骨、雞鴨、牛肉等作主料，有時也用豬腸肚、腳魚、烏龜；輔料則有藕、蘿蔔、粉條、海帶、鼕瓜。

　　煨湯要注意火候，首先是大火燒開，然後用文火細煨。火候不到，則肉質不爛；火候太過，又不經咀嚼。有些人家為了增加湯的鮮味，先將主料放入油鍋中煎炒一下，然後再下弔子；有的在湯裡放入一點紅棗、蝦米，喝起來別有風味！

　　『瓦缸煨湯』是流行于南方民間的一種風味菜餚。它採用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地放入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。

　　制作『瓦缸煨湯』的大瓦缸高約一點三米，由粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約三十多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約十八厘米，直徑約二十厘米，有一小手柄。此外，小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時排出多餘的熱氣。

　　煨湯時，需要將各種原料治淨後放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水，最好用純淨水，蓋上蓋，將瓦罐放入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨八至十二小時，取出即成。